Švestkový koláč s makovým krémem

Když mi přišel do schránky zářijový Apetit, na první pohled mě zaujaly koláče z rukou mé oblíbené Martinky z SugarTown. Jelikož je sezona plná skvělého ovoce, nadchnul mě hlavně koláč se švestkami a makovým mascarpone a vyzkoušela jsem ho. Ale jelikož nebyl úplně podle mých představ (no jo, jsem prostě detailista), pekla jsem ho ještě podruhé a potřetí s různými obměnami, až z toho vyšel tenhle koláč, který se původním námětem silně inspiroval. Těsto jsem nechala jen dole, mák namlela a náplň jsem odlehčila jedním tvarohem.

Křehké těsto

100 g másla
220 g hladké mouky
špetka soli
1 lžíce cukru krupice
1 lžička citronové šťávy nebo bílého octa (vinný či jablečný)
1 vejce
------------------------------------------------------------------------
Do mísy dáme máslo nakrájené na kostičky, mouku, sůl a cukr a rozmixujeme na drobenku - v robotu pomocí třecí metly, v mixéru noži (případně lze i rukama). Potom přidáme citronovou šťávu a vejce a znovu zapracujeme, až vznikne kompaktní těsto. Pokud se stále tvoří jen drobenka, přidáme po troškách studenou vodu.

Těsto rozválíme a přemístíme do koláčové formy (průměr 27 cm), nebo ho do formy jen vymačkáme rukama.

 

Náplň

250 g mascarpone
250 g tvarohu
1 větší nebo 2 malá vejce
3 lžíce  (50 g) mletého modrého máku
2 lžíce cukru moučka
1 lžička vanilkového extraktu
200-300 g švestek
1 lžička skořice)
1 zarovnaná lžíce kukuřičného škrobu
2 zarovnané lžíce krupicového cukru
------------------------------------------------------------------
Troubu rozpálíme na 180°C (horkovzduch na 160°C).

Do mísy vložíme mascarpone, tvaroh, vejce, cukr moučka a vanilkový extrakt a ručně metličkou prošleháme do hladka. Přidáme mletý mák a zapracujeme do tvarohové hmoty. Náplň pomocí stěrky vyklopíme na těsto ve formě a rovnoměrně ji roztřeme.

V menší misce smícháme skořici, kukuřičný škrob a cukr krupici.

Švetky (množství v rozpise si upravte dle toho, jak máte velkou formu a jak moc chcete mít koláč zaplněný, na fotkách je 200 g švestek) omyjeme, rozpůlíme a vyjmeme pecku. Každou půlku švestky rozkrojíme ještě na 2 až 3 kouky - vytvoříme tak měsíčky. Všechno ovoce vložíme do mísy ke skořicovému cukru a pořádně obalíme. Následně vyskládáme na náplň.

Koláč vložíme do vyhřáté trouby a pečeme 45-55 minut. Po upečení necháme zcela vychladnout, teprve pak porcujeme.

Zdroj: inspirováno recetem na švestkový koláč s makovým mascarpone z časopisu Apetit - září 2017.