Drobenkový meruňkový koláč

Už delší dobu jsem měla chuť upéct něco meruňkového a jak jsem byla upozorněna jednou kamarádkou, na blogu nic s meruňkami nemám  (resp. mám, ale původně je to koláč se švestkami a v receptu mám jen zmíňku, že můžete použít meruňky:o)). Když moje kamarádka Štěpánka zveřejnila na svém blogu tastylife.cz recept na meruňkový koláč, věděla jsem, že ho musím zkusit. Lehce jsem ubrala cukru, trochu změnila postup u pečení a na světe byl křupavý a strašně dobrý koláč. Tak dobrý, že u odpolední kávy zmizela půlka - syn i manžel žádali přídavek:o)

Pekla jsem ho v koláčové formě s průměrem 27 cm a bylo to tak tak (málem se mi na výšku do formy nevešel), takže doporučuji péct spíše v dortové formě Ø 25 a více cm, a nebo koláčové formě Ø 30 cm.

Těsto

200 g hladké mouky
100 g cukru krupice
1 lžička prášku do pečiva
100 g másla
450 g meruněk (váženo s peckami)
-----------------------------------------

Troubu rozpálíme na 180°C (horkovzduch na 160°C).

V míse smícháme mouku, cukr a prášek do pečiva. Přidáme studené máslo pokrájené na malé kostičky a vypracujeme jemnou drobenku bez žmolků másla (lze to udělat v ruce a nebo použijte robota jako já). Dvě třetiny těsta nasypeme na dno formy a upěchujeme rukou.

Meruňky omyjeme, vypeckujeme a pokrájíme na čtvrtiny. Slupkou dolů je položíme na celou plochu těsta. Zasypeme je zbytkem těsta (poslední třetinou) a dáme péct na 20 minut.

Během pečení si připravíme krém a drobenku.

Krém

200 ml smetany ke šlehání (31% tuku)
120 g bílého jogurtu
2 vejce
60 g tmavého cukru (nebo cukru krupice)
1 lžička vanilkového extraktu
----------------------------------------------------
Smetanu, jogurt, vejce, cukru i vanilkový extrakt vložíme do mísy a metlou v ruce lehce prošleháme.

Drobenka

120 g polohrubé mouky
60 g cukru krupice
60 g másla
1/2 lžičky skořice
-----------------------------------
Máslo necháme lehce povolit, zasypeme ho moukou, cukrem a skořicí a rukou vypracujeme drobenku.


Koláč po 20 minutách pečení vyjmeme z trouby. Zalijeme připraveným krémem a po celém povrchu posypeme drobenkou. Vrátíme do trouby a pečeme dalších 30 minut.

Po upečení necháme 30 minut v pootevřené vypnuté troubě a pak necháme zcela vychladnout.

 

 

   

Zdroj: http://www.tastylife.cz/2015/08/merunkovy-kolac.html