Galettes s rebarborou a jahodami

Letošní jahodovou sezonu si (se mnou) užijete. Teda pokud máte rádi jahody:o) Já je totiž miluju a mám v hlavně hned několik nových receptů na dobroty s tímhle skvělým ovocem.

Z minulého týdne mi tu zbyla nějaká rebarbora a někde na netu jsem zahlédla galettes s jahodami a jelikož už mám ozkoušený recept na ovocné galettes, použila jsem tentokrát stejný postup, jen lehce změnila složení náplně tak, aby chutově ladila s jahodami a rebarborou. Koláčky jsou velmi křehké, náplň příjemně kyselá a vy máte pocit, že jíte linecké koláčky s luxusní jahodovu marmeládou s kouskami ovoce. Dají se jíst i vlahé, takže je můžete začít připravovat klidně dvě hodiny před příchodem návštěvy:o)

 

Těsto:

100 g másla
50 g cukru moučka
1 žloutek
špetka soli,
200 g hladké mouky
2 lžíce vody
-------------------------------
Povolené máslo utřeme s cukrem a následně i žloutkem, přidáme sůl a mouku a vypracujeme drobivé těsto. Po lžicích přidáváme vodu, dokud se těsto nespojí a nevypadá jako těsto na linecké. Z těsta vytvarujeme kouli, vložíme do igelitového pytlíku a necháme alespoň 30 minut odpočívat v lednici.

Ovocná náplň:

150 g rebarobry
300 g jahod
20 g škrobu (bramborového nebo kukuřičného)
40 g cukru krupice (nebo třinového cukru)
20 g domácího vanilkového cukru (nebo dva sáčky kupovaného)
30 g zakysané smetany (může být i jogurt nebo tučná smetana)
--------------------------------------------------------------------------
Škrob a oba cukry smícháme dohromady.

Rebarboru oloupeme a nakrájíme na 0,5 cm široké špalíky. Jahody omyjeme, zbavíme stopek a rozkrájíme na podobně velké kusy jako rebarboru. V míse smícháme se sypkou částí tak, aby bylo ovoce pěkně obalené. Přidáme zakysanou smetanu a promícháme.

Troubu rozpálíme na 200°C na horkovzduch.

Z pečícího papíru vystřihneme 4 čtverce o rozměrech 20*20 cm. Těsto rozdělíme na čtvrtiny a každou čtvrtinu rozválíme na čtverec pečícího papíru do tenké placky (cca 2-3mm silné) - pokusíme se válet dokulata (ale není to bezpodmínečně nutné:o)). Pokud se těsto lepí, obalíme váleček trochou hladké mouky.

Náplň rozdělíme na čtvrtiny a rozprostřeme na každou placku od středu tak, aby vznikly asi 3 cm široké okraje. Tyto okraje pak přehneme na náplň směrem ke středu (pečící papír nám pomůže v ohýbání, kdyby bylo těsto přímo na plechu, špatně by se nabíralo) a koláče opatrně přeneseme na plechy. 

Plechy vložíme do trouby a stáhneme teplotu na 180°C. Pečeme 25 minut do růžova.

Podáváme vlahé nebo vychladlé, posypané moučkovým cukrem a porcujeme na šestiny.