Štafetky
Taky vám pořád zbývají bílky po pečení sušenek a před Vánocemi po lineckém, rohlíčkách a podobných dobrotách? Už vám kokosky, laskonky, makronky a podobné lezou i ušima nebo ta bílková těsta nemáte rádi? Tak z těch bílků upečte štafetky.
Tenhle téměř 10 let starý recept si zasloužil hezčí fotky, tak je tu máte v novém kabátku podle starého dobrého receptu.
150 g cukru krupice
50 g hladké mouky
50 g strouhaného kokosu
-----------------------------------------
Bílky spolu s cukrem vyšleháme do tuha. Do vzniklého proslazeného sněhu opatrně stěrkou zamícháme mouku a kokos.
Troubu rozehřejeme na 230°C (horkovzduch stačí 200°C).
Ustřihneme si pečící papír tak, aby přesně pasoval na velký plech. Papír si můžeme pomazat máslem (bezé pak půjde lépe dolů, ale není to nutné). Těsto namažeme na celou plochu papíru do výšky asi 4 mm, dobře to jde cukrářskou stěrkou a nebo dlouhým cukrářským nožem.
Plát upečeme v rozehřáté troubě do světle hnědé barvy. Trvá to přibližně 10-15 minut (pečení raději hlídejte, záleží na troubě, mně to trvalo necelých 10 minut).
Po vychladnutí plát rozřežeme na třetiny a necháme zavadnout v lednici
75 g vanilkového pudinkového prášku (2 sáčky)
100 g cukru
125 g másla
1-2 lžíce mleté kávy
Po vychladnutí pudink pečlivě prošleháme a za stálého šlehání do něj po kostičkách přidáváme povolené máslo. Nakonec zašleháme i kávu (nesmí jí být moc, aby neobarvila krém moc na hnědo).
Krém rozdělíme na půl a dva pláty těsta pomažeme vždy jednou polovinou. Složíme pomazané pláty na sebe a přiklopíme třetím plátem. Necháme ztuhnout v lednici.
Zatuhlou kostku z plátu a krému vyndáme z lednice a nakrájíme na malé štafetky.
Štafetky naposledy vychladíme (ideálně přes noc), aby vše zatuhlo a chutě se prolnuly.
Zdroj: Roman Vaněk, Kouzlo kuchyně Čech a Moravy aneb dědictví našich babiček
Bezé plát:
150 g bílků (cca 4 bílky z větších vajec)150 g cukru krupice
50 g hladké mouky
50 g strouhaného kokosu
-----------------------------------------
Bílky spolu s cukrem vyšleháme do tuha. Do vzniklého proslazeného sněhu opatrně stěrkou zamícháme mouku a kokos.
Troubu rozehřejeme na 230°C (horkovzduch stačí 200°C).
Ustřihneme si pečící papír tak, aby přesně pasoval na velký plech. Papír si můžeme pomazat máslem (bezé pak půjde lépe dolů, ale není to nutné). Těsto namažeme na celou plochu papíru do výšky asi 4 mm, dobře to jde cukrářskou stěrkou a nebo dlouhým cukrářským nožem.
Plát upečeme v rozehřáté troubě do světle hnědé barvy. Trvá to přibližně 10-15 minut (pečení raději hlídejte, záleží na troubě, mně to trvalo necelých 10 minut).
Po vychladnutí plát rozřežeme na třetiny a necháme zavadnout v lednici
Krém:
500 ml mléka75 g vanilkového pudinkového prášku (2 sáčky)
100 g cukru
125 g másla
1-2 lžíce mleté kávy
-----------------------------
Půlku mléka dáme na sporák, ve druhé půlce důkladně rozmícháme pudinkový prášek a cukr. Vlijeme do mléka na sporáku, za stálého míchání metličkou přivedeme k varu a uvaříme velmi hustý pudink.
Půlku mléka dáme na sporák, ve druhé půlce důkladně rozmícháme pudinkový prášek a cukr. Vlijeme do mléka na sporáku, za stálého míchání metličkou přivedeme k varu a uvaříme velmi hustý pudink.
Přelijeme do misky, kontaktně zakryjeme potravinovou folií a necháme zcela vychladnout.
Po vychladnutí pudink pečlivě prošleháme a za stálého šlehání do něj po kostičkách přidáváme povolené máslo. Nakonec zašleháme i kávu (nesmí jí být moc, aby neobarvila krém moc na hnědo).
Krém rozdělíme na půl a dva pláty těsta pomažeme vždy jednou polovinou. Složíme pomazané pláty na sebe a přiklopíme třetím plátem. Necháme ztuhnout v lednici.
Poleva:
100 g hořké čokolády-------------------------------
Ve vodní lázni necháme rozpustit čokoládu.
Ve vodní lázni necháme rozpustit čokoládu.
Zatuhlou kostku z plátu a krému vyndáme z lednice a nakrájíme na malé štafetky.
Každou štafetku zdobíme polevou, jak vidíte na fotkách (napůl přes úhlopříčku) a nebo oba konce cca 1 cm.. Já štafetky nenamáčím, ale polevou potírám pomocí mašlovačky, jinak je vrstva čokolády moc silná a výrazná, silně doporučuju spíš tento způsob než namáčení. Každý kousek necháme okapat a lehce zatouhnout na alobale.
Štafetky naposledy vychladíme (ideálně přes noc), aby vše zatuhlo a chutě se prolnuly.
Co přesně znamená "...a necháme zavadnout v lednici"? Odložit je do lednice na hodinu až dvě? Přes noc?
OdpovědětVymazatJá nechávala tak 2 hodiny, než jsem si připravila krém. Ty pláty hodně změknou hlavně po naplnění krémem.
VymazatJdu na to!!!:-)
OdpovědětVymazatDělala jsem štafetky dceři do školky k svátku pro kamarády a paní učitelky a byla jsem nucena hned druhý den dovalit recept :-) - vynikající. Já tedy dělala jen dvojité, ale i tak to bylo moc dobré.
OdpovědětVymazatTo mě moc těší, že tolik chutnaly:o) Původně jsou ty vrstvy dokonce 4:o)
VymazatVýborné...krém není vůbec hutný, jen ho je strašně moc. Příště buďto dvojtou dávku těsta nebo poloviční dávku krému. Rozhodně sem ale štafetky nedělala naposledy :-)
OdpovědětVymazatDobrý den, jak dlouho prosím štafetky vydrží? Vaš recepty mají vždy úspěch, tak abych si to na Vánoce nezkazila předčasnou přípravou :) Děkuji za odpověď :)
OdpovědětVymazatVzhledem k tomu, že krém je z másla a pudinku, rozhodně bych je skladovala v lednici a jedla maximálně týden.
VymazatOk,takže je udělám se žloutkovým i věnečky ;-) děkuji
VymazatNeberte to nejak spatne, ale normalne jsou ve stafetkach vlasske orechy.
OdpovědětVymazat