Jablečné lívance

Můj muž je miloval už jako dítě, syn se v nich také vzhlédl a cpe se jimi o stošest (a mně chutnají samozřejmě taky:o)). Proto jsem si musela recept vzít od své tchýně a začít péct tyhle lívance i doma. Na těsto se nečeká, je hotové hned, neobsahuje totiž kvásek ani droždí. Jablka krájejte na malé kostičky nožem, protože nahrubo nastrouhaná se v těstě rozpečou a lívance ztratí svou specifickou jablečnou příchuť.
 

Na 4 porce:
4 vejce (žloutky a bílky zvlášť)
6 lžic cukru
1/2 l mléka
1/2 l polohrubé mouky (což je asi 350 g)
2 rovné lžičky prášku do pečiva
250 g oloupaných a jádřinců zbavených jablek

Žloutky smícháme s polovinou cukru (=3 lžíce), metličkou v ruce prošleháme, přidáme mléko, mouku smíchanou s práškem do pečiva a rozmícháme na hladké těsto. Z bílků a špetky soli vyšleháme pevný sníh a nakonec do něj krátce zašleháme druhou půlku cukru (=3 lžíce).  Sníh opatrně vmícháme do žloutkového základu, přidáme nakrájená jablka a zamícháme.
Smažíme na pánvi na malém množství oleje (dobré nepřilnavé povrchy snesou i absenci tuku) po obou stranách do zlatova.
Podáváme ta tepla lehce pocukrované, s oslazeným tvarohem, šlehačkou a nebo polité třeba javorovým sirupem.