Lilková polévka s parmezánem a krutony

Lilky se dají použít na mnoho způsobů, polévku jsme z nich jedla prvně v životě a není to vůbec špatné!

3 malé nebo 2 střední lilky
4 lžíce olivového oleje
1 větší cibule
4 stroužky česneku
450 g masitých rajčat (lze použít i konzervovaná)
3 hrnky vývaru (stačí i voda, ale z vývaru bude polévka lepší)
sůl
čerstvě mletý pepř
čerstvá bazalka
strouhaný parmezán na servírování
pečivo na krutony

Předehřejeme si troubu na 220°C. Lilkům odřízneme stopku, rozpulíme je podélně na půl. Ostrým nožem vytvoříme opatrně hluboké řezy, aby tvořily mřížku na každé polovině (ale nesmíme narušit slupku). Každou půlku pokapeme olejem (dohromady asi 2 lžícemi). Vložíme do trouby na 30 minut.
Mezitím si připravíme cibuli a česnek - cibuli nakrájíme na malé kostičky, česnek na plátky.
Upečené lilky vezmeme a lžící vydlabeme dužinu lilků, jde to velmi snadno. Slupky vyhodíme.
Pečivo (chleba nebo bílé pečivo) nahrájíme na menší kostičky, smícháme v míse s trochou olivového oleje nebo másla, rozprostřeme na plech a vložíme do trouby asi na 15 minut. Občas promícháme, aby se kostky nepřipalovaly. (a nebo krutony připravte tak, jak jste zvyklí:o))
Ve velkém hrnci rozehřejeme 2 lžíce oleje, orestujeme na něm cibulku do měkka, přidáme česnek, který necháme minutku rozvonět. Přidáme lilky, rajčata, vývar/vodu, osolíme, opepříme a přivedeme k varu. Stáhneme plamen a pod pokličkou dusíme asi 20 minut.
Na závěr přidáme čerstvou bazalku podle chuti a polévku rozmixujeme ponorným mixérem. Servírujeme s poctivou dávkou parmezánu (cca 15-20 g na porci) a krutony.

Zdroj: http://kitchenette.cz/clanek/65-lilkova-polevka-s-parmezanem