Tvarohové knedlíky jahodové

Jahody miluju v jakékoliv úpravě a nejinak je tomu i u knedlíků. Nejlepší je pro mě kombinace s tvarohovým těstem - jak chuťově, tak na přípravu. S těstem se totiž velmi hezky pracuje, neřídne, nepatlá se (nebo stačí trochu podsypávat moukou) a nemusíte čekat, až vám vykyne. Tenhle recept jsem objevila ještě jako nezkušená kuchařka a hned první pokus byl trefa do černého. Zkoušela jsem i jiné recepty na tvarohové knedlíky, ale vždycky jsem se vrátila k tomuhle ozkoušenému a nejlepšímu.

Knedlíky je nejlepší uválet, uvařit a hned sníst, ale dají se uvařené skladovat i dva dny v lednici a ohřívat nad párou, nebo v lepším případě syrové (=neuvařené) zamrazit a pak třeba dávno po sezoně jahod je přímo z mrazáku vhodit do vroucí vody a vařit stejně jako čerstvé (viz recept).

Rozpis cca na 26 malých knedlíků (2,5 porce)

250 g tučného tvarohu ve vaničce
200 g hrubé mouky (a další na případné dosypání)
sůl,
1 žloutek
----------------------------------------------------------------
Všechny ingredience smícháme a rukou vypracujeme těsto, které se nelepí (ale s přisypáváním mouky to nepřeháníme). Z těsta odebíráme kusy asi do dlaně velké, vypracujeme z nich váleček cca 3 cm v průměru, rozpláceneme na vále (viz foto níže), posadíme na něj jahody (střední velikosti), oddělíme od sebe těsto na jednotlivé knedlíky, prsty postupně vytahujeme těsto a spojíme ho nad jahodou a po stranách, zahladíme spoje, poválíme v dlani a vypracujeme tak kulatý knedlík.

Vaříme ve vroucí lehce osolené vodě cca 8-10 minut od chvíle, co vyplavou na hladinu. Podáváme s nastrouhaným tvrdým tvarohem, cukrem a máslem, nebo třeba oslazenou zakysanou smetanou.

A jedna ukázka se zakysanou smetanou