Tvarohová bábovka

Taky nemáte moc v oblibě bábovky, protože jsou většinou dusivé a mnohdy i přeslazené? Tak tahle tvarohová taková vůbec není. Obsahuje půl kila tvarohu, takže je krásně vláčná a díky krupičce i poměrně nadýchaná. Já jsem jí dneska opět upekla a jelikož má tu nevýhodu, že se ráda chytá na formu a nejde z ní vydolovat (doteď mi šla obstojně ven jen ze sklěněné formy), byla takovou malou zkouškou na formu Nordicware, kterou jsem vyhrála v Gurmetu. A musím uznat, že forma testem prošla bez jediného zaškrobrtnutí, bábovka z ní vyjela jedna radost a nikde se nepotrhala:o)

160 g másla
200 g cukru
3 velká nebo 4 malá vejce (podle velikosti)
500 g tvarohu
špetku soli
200 g dětské krupičky
prášek do pečiva
šťáva z půlky citronu
------------------------------------------------------------

Předehřejeme si troubu na 170°C (horkovduch na 150°C).

Povolené máslo vyšleháme s půlkou cukru do světla. Po jednom zašleháme žloutky, následně i tvaroh se špetkou soli a citronovou šťávu. 

Z bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh, do kterého zašleháme i druhou polovinu cukru.

Krupičku smícháme s práškem do pečiva.

Do tvarohové směsi po částech a opatrně zamícháme krupičku a sníh.

Formu na bábovku vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou nebo krupičkou. Opatrně nalijeme těsto, stěrkou ho nahrneme k vnějšímu kraji a dáme péct asi na 50 minut. Propečenost zkoušíme špejlí.

Po upečení necháme asi 5 minut stát ve formě a pak opatrně vyklopíme (a někdy se jí opravdu nechce:o)). Necháme zcela zchladnout, posypeme moučkovým cukrem a servírujeme.

Tuhle bábovku si můžete i polít ovocnou omáčkou. Já vyzkoušela tuhle jahodovou:
200 g jahod
30 g cukru (může být i méně)
2 lžíce smetany ke šlehání
2 plátky želatiny
-----------------------------------------------
Plátky želatiny namočíme do vody a necháme bobtnat.

Jahody a cukr dáme do rendlíku a za občasného míchání vaříme, dokud se směs nezredukujue asi na polovinu. Rozmixujeme tyčovým mixerem, přilijeme smetanu, minutku provaříme. Pak sundáme z ohně, přidáme vymačkanou želatinu, rozmícháme do rozpuštění želatiny.

Za občasného míchání necháme stydnout, ale směs nesmí začít v hrnečku želírovat (já zkouším, jestli směs pálí do prstu, který namočím do omáčky - pokud pálí, nechávám dál stydnout, pokud nepálí, můžu polévat bábovku). Pak po lžicích poléváme bábovku (může být ještě trochu vlahá) a necháme zatuhnout.

zdroj: Apetitonline